A dos cocineras de Barrancabermeja un plato típico y mucha dedicación les impulsó a construir un premio mundial.
Zoraida ‘Chori’ Agamez y Heidy Pinto son dos cocineras colombianas, madre e hija, que años antes de la pandemia decidieron invertir su tiempo en construir un libro de recetas con una de las preparaciones más populares de América Latina: el envuelto, o tamal, en algunas regiones.
Una mezcla a base de maíz, de yuca, de plátano y de arroz, que cuenta con aderezos de proteína como pollo, cerdo o res, envueltos en hojas de infinitas variedades.
Debido a su interés por dicha receta, empezaron a viajar por toda Colombia analizando y explorando su preparación en cada uno de los lugares que visitaban, indagando sobre el origen de los ingredientes en cada lugar.
“La recopilación de pronto era como muy grande, así que decidimos hacer un libro pero solamente de los envueltos de plátano maduro, de yuca y de maíz, que son los que se encuentran por toda Colombia”, dijo Heidy.
Para ajustar y perfeccionar su receta, las dos barranqueñas cocinaron más de 100 envueltos hasta lograr el sabor ideal, y luego de haberlo conseguido, escribieron el libro y lo montaron en su blog “El Toque Colombiano”, posterior a haber publicado, conocieron a Daniel Guerrero, un español que hace poco había llegado a Colombia y decidió comprar inmediatamente los derechos de “Envuelto”, el libro de recetas de las colombianas.
Las dos colombianas son dueñas del premio que fue entregado este lunes en París en la Semana de las Cocinas del Mundo, en el Gourmand Awards, el certamen más importante del sector.
Felicitaciones para Zoraida y Heidy por esta gran hazaña para la cocina colombiana.